はじめ菓子珈琲 by 洋菓子のプルミエール｜旬の素材を

私たちのお菓子は一つひとつパティシエの手で大切に作っています。
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その中でも特に、プルミエールのDNAに刻まれた「腕によりをかけて」が発揮されるのは旬のフルーツを使ったお菓子。

なぜなら素材選別のプロセスから既に難易度が高いから。美味しいフルーツを引き当てる目利きが必要なんです。

僕はアボガドが好きで毎週ヤオコーで1-2粒買って家族で食べるのが日常の幸せの瞬間だったりします(笑)
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皆さまも何となく想像して頂きたいのですが、アボガドの目利きって結構難しくないですか？
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「あ〜、今日の少し硬すぎたな…」
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みたいなこと、良く起こりません？(笑)

フルーツの目利きも同じなんです。
その日に目の前にあるフルーツの状態を理解するところからお菓子づくりが始まります。
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これが「お菓子を大切につくる」ことのプロセスのひとつなんです。
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本日も皆さまにお会い出来ることを心より楽しみにしております！

遠山 大樹